Yeni kesilen kurban eti hemen buzdolabına veya dondurucuya konulmamalıdır. Etin en az 5-6 saat serin bir yerde ölüm sertliğini (Rigor Mortis) atması beklenmelidir.
Kurban Eti Saklama Adımları
- Kesilen et tepsilere yayılarak oda sıcaklığında serin bir yerde havalandırılır.
- Et kendini topladıktan sonra +4°C buzdolabında 24 saat dinlendirilir.
- İhtiyaca göre kıyma, kuşbaşı veya porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine konularak dondurucuya kaldırılır.
