Dünyaca tescilli Sivas Köftesi'ni diğer köftelerden ayıran en büyük özellik; içerisinde soğan, ekmek, yumurta veya baharat bulunmamasıdır. Sadece kaliteli et ve kaya tuzu ile mükemmel lezzet yakalanır.
Orijinal Sivas Köftesi Et Karışımı
İyi bir Sivas köftesi için dana etinin döş, kaburga ve tranç kısımları tercih edilir. Etin %80 dana eti, %20 oranında lezzet vermesi amacıyla dişi kuzu eti ile harmanlanması önerilir.
Dinlendirme ve Yoğurma Sırrı
Çekilen kıyma tuz ile yoğrulduktan sonra buzdolabında en az 12-24 saat dinlendirilir. Dinlenen kıyma tekrar kıyma makinesinden çekilerek meşhur Sivas köftesi formu verilir.
